Fenchelsalat mit Datteln und Orangen

Sobald heimische Fenchel in den Läden erhältlich sind, wird bei uns wieder das allseits beliebte Salatrezept mit Fenchel rausgesucht. Ob zum Feierabendpicknick am Walensee, in der Badi mit den Kids oder zum Familiengrillabend auf Porta Rätia: Dieser Salat fehlt bei uns nie! Die knackigen Fenchelscheiben, die Süsse der Datteln und die Säure der Orangen ergeben den perfekten Salat. Der Sommer kann kommen

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 grosse Fenchelknollen
• 2 Orangen
• 1 Handvoll Datteln
• 3 EL Weissweinessig
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl von Poggio al Sole
• ¼ TL Kräutersalz
• ½ Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

1. Fenchel mit einem Hobel fein hobeln.
2. Orangenschale mit einem scharfen Messer wegschneiden und Orangen filetieren. Filetstückchen dritteln.
3. Datteln entkernen und achteln.
4. Weissweinessig, frischer Zitronensaft, Olivenöl, Kräutersalz sowie Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
5. Fenchel, Orangen und Datteln unter die Sauce mischen.

Wir wünschen „An Guata!“

Weinempfehlung

Der Fenchelsalat harmoniert mit unserem knackigen Pinot Blanc, welcher die Säure des Zitronensaft und die Frische des Salats wunderbar ergänzt. «Viva!»

Salatvariation

Eine spannende und vor allem köstliche Variation dieses Salats besteht darin, den Fenchel durch Stangensellerie zu ersetzen, weiche Kichererbsen anstelle von Orangen beizufügen und die Datteln mit «Wiibeeri» auszutauschen.

Sie haben unseren Fenchelsalat zubereitet? Wir freuen uns über Feedback und Fotos.