Olio Extra Vergine

Qualitativ hochwertiges Olio di Olive: Das Geheimnis jeder italienischen Nonna.
Beim Olio extra vergine di oliva handelt es sich um eine exquisite Mischung verschiedener Olivensorten wie Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Madonna dell’Impruneta und La Bella del Poggio. Die Ernte beginnt Ende Oktober und dauert etwa drei Wochen. Traditionell erfolgt die Lese von Hand. Um höchste Qualität und Frische zu gewährleisten, werden die geernteten Oliven noch am selben Tag in der modernen Frantoio (Ölmühle) verarbeitet. Durch die sofortige Verarbeitung bleiben die natürlichen Aromen der Oliven optimal erhalten. Nach dem Pressen wird das Olivenöl umgehend filtriert. Das Olivenöl zeichnet sich durch einen niedrigen Säuregehalt und hohe Polyphenol Werte aus, was es zu einem wertvollen Bestandteil der gesunden mediterranen Ernährung macht.

Im Gaumen findet sich etwas Artischocke und eine leichte Bitterkeit mit deutlicher Adstringenz, Mandelfrucht und eine feine, ansteigende Schärfe.

Geniessen wir zu
Mediterraner Küche, Marinieren von Fisch, Gemüse & Salaten